亡くなった放駒元理事長（元大関魁傑）は、梅雨時のイワシのチリ鍋が好物だった。アジと見間違うほどの立派なイワシ。これをポン酢で食べるのだが、ポン酢の入った茶わんを手に、放駒さんが、「昔は薬局で買ったんだよ」と懐かしそうに語ったことがある。

　薬屋で茶わんを買った？――のではなく、かつて相撲部屋では、薬局で買った薬で、ポン酢のようなものを作っていたのだ。

　酒石酸（しゅせきさん）という。ワインを仕込んだ樽（たる）に付著する結晶で、強い酸味がある。ブドウ酒の樽にできるから「酒石酸」。酸味料のほか、ソナー（水中聴音機）の材料にもなり、戦時中は軍事物資としても生産された。

　これをしょうゆに溶かし、ダシで割り、香り付けにかんきつ類を搾ると、まるでポン酢に早変わり、というわけだ。體を作らなければならない力士が鍋をもりもり食べられるよう、酸っぱい味を求めたのが始まりらしい?！杆a品」といっても、食品添加物として認められている。

今では幻の味？

　ただ、あちこちの親方に聞い…